沼津ひものの会｜沼津魚仲買商ひもの加工組合 静浦ひもの協同組合

• 継承され改善研究につとめた「技」
• 継続とこだわりにより体得した「目利き」
• 原料は常に「旬を閉じ込めた魚」

熟練の職人による包丁さばきで、丁寧に１枚ずつ手作業で仕上げます。
伝統を受け継いだ秘伝のたれ塩汁（しょしる）を使用。柿田川の湧き水を洗浄等に利用し、 美しく仕上げます。
沼津特有の「ならい風」に似せた冷風乾燥で干し上げ、
超低温の急速凍結により鮮度をそのまま閉じ込め、 色鮮やかに仕上がります。

沼津のひものは江戸末期から明治初期が始まりと言われ、
大正の始め頃までは漁師が売れ残った魚を自家消費用として「ひらき」にしていたと言われています。
保存食品としての商品の製造が行われたのは大正6～7年の事です。
半農半漁で暮らしをたてていた人々の副業で始められたのですが、
「ひもの」づくりに最適な環境により本格的な事業となり、 今も近代技術と共に発展しています。

「沼津ひもの」を身近に感じて頂く為に、干物の開き方の体験教室を開催しております。
興味のある方は、お気軽に沼津ひものの会までお問い合わせ下さい。